Tipo di corso: In aula
Ore: 18
Attestato: Attestato di Frequenza Formativo
Materiale didattico: Dispensa, Ricettari e Kit Pasticceria

Prossimamente nelle seguenti città:
Cossato (BI)

Descrizione del corso pratico di pasticceria moderna
Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica.
Le torte saranno decorate con diverse tecniche, tra cui l’utilizzo dei macarons.
Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione, come ad esempio la crostata, modernizzata nel gusto, nella realizzazione e nella decorazione.
Imparerete a creare salse per finger food e dessert al piatto con consistenze diverse in base a quello che si vuole ottenere dal dolce che si sta preparando.
Inoltre si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.

Destinatari
Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

Contenuti (18 ore, 6 lezioni)
· Verrine
· Macaron
· Finger Food con salse
· Dessert al piatto con salse
· Cheese Cakes
· Crostate moderne
N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni.

Docenti
I nostri formatori sono esperti pasticceri.