Ristorazione
Pasticcere
Il pasticcere prepara dolci, torte, pasticcini e prodotti da forno dolci: lavora in pasticcerie, hotel, ristoranti e in laboratori. In Italia la figura è inquadrata nel CCNL Turismo o in contratti della pasticceria artigiana; per la manipolazione degli alimenti è obbligatoria la formazione HACCP. Si accede con formazione in scuole alberghiere o di pasticceria o con apprendistato. La domanda è elevata; molti pasticceri lavorano in proprio o in pasticcerie di tradizione.
Formazione e opportunità
Formazione in istituto alberghiero, scuole di pasticceria o apprendistato; HACCP obbligatorio. Si lavora in pasticcerie, hotel, ristoranti e in laboratori. Con esperienza si può specializzare in pasticceria fine, cioccolato o in ruoli di responsabile. La domanda è stabile; nelle grandi città e nelle zone turistiche le opportunità sono numerose.