Ristorazione
Pizzaiolo
Il pizzaiolo prepara e inforna pizze e spesso focacce e calcoli: impasto, condimenti e cottura nel forno a legna o elettrico. Lavora in pizzerie, ristoranti e in contesti di food. In Italia la figura è molto radicata; l'inquadramento è nel CCNL Turismo. Per la manipolazione degli alimenti è obbligatoria la formazione HACCP. Non esiste un ordine; si accede con formazione pratica o corsi professionali. La domanda è elevata in tutta Italia.
Dove si lavora e carriera
Pizzerie, ristoranti, hotel e punti pizza. Con esperienza si può diventare capo pizzaiolo o aprire propria attività. I livelli sono definiti dal CCNL; spesso sono richiesti turni serali e disponibilità a weekend. La figura è molto richiesta nelle città e nelle località turistiche.