Ristorazione
Restaurant Manager
Il restaurant manager (responsabile di ristorante) gestisce il ristorante o il punto di ristorazione: personale, servizio, acquisti e rapporto con la proprietà. Coordina sala e cucina e garantisce qualità e risultati. In Italia la figura è inquadrata nel CCNL Turismo, spesso da quadro; è tipica di ristoranti strutturati, hotel e catene. Si accede con esperienza in sala o in gestione e con competenze su costi, menù e risorse umane.
Percorso e stipendio
Esperienza come maître, capo sala o in ruoli di gestione in ristorazione. Si lavora in ristoranti, hotel e catene. Con esperienza si può accedere a direttore di ristorante, area manager o in direzione alberghiera. La retribuzione dipende da dimensione del locale e dal tipo di struttura.