Ristorazione
Sous Chef
Il sous chef è il secondo dello chef in cucina: coordina la brigata in assenza del capo, segue le preparazioni e garantisce il rispetto degli standard. Lavora in ristoranti, hotel e catering. In Italia la figura è inquadrata nel CCNL Turismo, spesso con livelli da quadro o equivalenti. Si accede con anni di esperienza come cuoco e capacità di coordinamento; non esiste un ordine. La domanda è elevata in strutture di una certa dimensione.
Percorso tipico
Esperienza come cuoco di linea e capacità organizzative. Si lavora in ristoranti strutturati, hotel e grandi cucine. Con esperienza si può accedere al ruolo di chef. La retribuzione è in linea o sopra la media della brigata; nelle realtà di livello gli stipendi possono essere significativi.